GALLETAS RELLENAS DE PIÑA

GALLETAS RELLENAS DE PIÑA

INGREDIENTES:
250 gr de harina
200 gr de mantequilla
50 gr queso parmesano o en polvo
2 yemas de huevo
100 gr de azúcar glase
50 gr harina maizena

PARA PINTAR:
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

1.Vamos haciendo la mermelada :Quita el corazón de la piña y empieza la a rallar .
2.En una olla pequeña cocinar  la piña rallada con el azúcar .En cuanto el zumo halla desaparecido,agregamos la canela y el clavo;y sigues cocinando hasta que no quede nada del zumo.sacar del fuego  y dejarla que se enfrié.
3.Hacemos la masa: En  un recipiente  ponemos todo los ingredientes;la harina,la mantequilla,el queso,las yemas,el azúcar glasé y la harina maizena.mezclar bien con la mano.
4. Recalentar el horno a 170 .
5.Empezamos a poner el relleno : Coger aprox. 2/3 de la cucharada pequeña de la masa.Con las manos,darle forma redonda . La aplastamos y le ponemos 1/4  cucharada de relleno .La cerramos bien y con cuidado le damos de nuevo la forma de bola.
6.Pintar cada galleta ,hornear durante 20 mn.